中國網(wǎng)·美麗江蘇訊 淺淺的云，溫暖的風，當枝頭第一聲蟬鳴響起，就知曉夏天已經(jīng)來到。夏日時光，沒有什么比一杯清香甘甜的好茶，更讓人身心放松，而一杯顏值與口感俱佳的茶飲，更是喚醒了夏日的每一寸味蕾。夏至剛過，氣溫也逐漸升高，在口干舌燥之時,作者邀上三五好友，圍坐茶桌，沏上一壺溧陽的“松嶺頭”牌天目湖白茶，靜下心來慢慢品味，5至8開之后，仍沁人心脾，茶香繞梁，便覺得心情愜意，寧靜致遠?！八蓭X頭”牌白茶形如風羽，色如玉霜，光亮油潤，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，滋味鮮甘醇;湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，莖脈翠綠, 香色怡人，是天目湖白茶之上品。為一探究竟，記者一行慕名前往江蘇松嶺頭生態(tài)茶業(yè)公司作一深度探訪。

　　江蘇松嶺頭生態(tài)茶業(yè)公司地處橫澗長安橋。走近公司，一座新落成不久的3層、建筑面積6000平方米的大樓簇擁在山水之間。主人卞永前總經(jīng)理熱情地接待了我們。經(jīng)過一天的深入交談和了解，使我們深深體會到，茶人為了一杯好茶所付出的艱辛;真正懂得了卞永前作為溧陽茶界的翹楚，情系茶葉卅載癡心不改，傳承匠心只為一杯好茶的境界和情懷。

　　一、率先引進“白葉1號”茶樹新品種，打響溧陽茶樹品種改良第一槍

　　溧陽素有茶鄉(xiāng)之美譽，為江蘇重點產(chǎn)茶區(qū)，全市現(xiàn)有茶園面積7.5萬畝，其中白化茶類品種4.5萬畝，天目湖白茶已成為溧陽的一張亮麗的名片。天目湖白茶的制作繼承和傳承了溧陽地方名茶傳統(tǒng)手法，炒、抖、壓、撒并重，在此基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代機械精細打磨創(chuàng)新形成了天目湖白茶獨特的加工制作工藝，產(chǎn)生出“高香、清鮮、甘醇”的品質(zhì)特征，顯著提升了天目湖白茶的美譽度、知名度。如今天目湖白茶深受消費者青睞和喜愛，并因此成為溧陽及周邊地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，“一片葉子富了四方百姓”，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺作出了溧陽貢獻。

　　但在20多年前，溧陽南部橫澗山區(qū)還地處偏僻，人流、物流、信息流被大山阻隔，農(nóng)民致富的信息不暢，雖然擁有大片的山地資源，但大多種植一些芝麻、黃豆、山芋等旱地作物，一年忙到頭，收入?yún)s很少，慢慢的大片山地被荒棄。眼看著鄉(xiāng)親們“靠山不能吃山”，如何實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收目標，卞永前作為當時的橫澗鎮(zhèn)多種經(jīng)營推廣站長，有責任向農(nóng)民推廣農(nóng)業(yè)新品種新技術(shù)。以前他在學校學的是茶果專業(yè)，而溧陽南部山區(qū)的氣候條件很適合發(fā)展茶果生產(chǎn)，完全有用武之地。他就開始動員當?shù)氐霓r(nóng)民承包荒山，發(fā)展茶果生產(chǎn)。當時溧陽茶葉面積3萬多畝，茶葉主栽品種是龍井43、福鼎大白茶等常規(guī)綠茶品種，但種植茶葉投入大，見效周期長，市場同類產(chǎn)品多，競爭十分激烈，茶企效益一般。

　　當時浙江安吉縣已經(jīng)推廣種植“白葉1號”茶樹新品種，“白葉1號”是一個溫度敏感的自然突變體，其白化表達的溫度閾值在20～22℃之間，但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用;其正常復(fù)綠的啟動溫度在16～18℃之間。白葉一號的特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時新梢嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象，在白化過程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。清明前后采摘“白葉1號”茶樹1芽1葉或1芽2葉鮮葉，采用攤青、殺青、理條、搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工工藝，外形細秀略扁，色澤綠潤，透顯金黃;內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5-6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12-15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半。由于“白葉1號”是個全新茶葉新品種，雖然品質(zhì)優(yōu)，但不耐低溫，遇到寒冬凍害嚴重，種植技術(shù)要求高;加上種苗貴，茶企及茶農(nóng)都持觀望態(tài)度，誰也不敢先吃“螃蟹”。

　　1999年，卞永前以敢試敢闖，敢為天下先的精神，將第一株白茶(白葉1號)從浙江安吉帶回溧陽戴埠鎮(zhèn)，在云湖上游的松嶺村茶山上種下，從此開始了20多年天目湖白茶的培育征程?！昂`路藍縷，以啟山林”正是他上下求索立志推廣光大天目湖白茶的半生真實的寫照。

　　二、尋找最佳茶葉種植基地，精心打造標準化生態(tài)茶園

　　陸羽《茶經(jīng)》云：“……其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”。卞永前結(jié)合所學專業(yè)知識，在綜合考慮白茶種植需要的特定環(huán)境基礎(chǔ)上，充分利用從小生長生活在南部山區(qū)，茶果專業(yè)畢業(yè)后，又長期在橫澗鎮(zhèn)從事林茶果技術(shù)推廣工作，對南部山區(qū)地形地貌情況熟悉等優(yōu)勢，花了一個多月的時間，跑遍了周圍大大小小數(shù)十個山頭，最終把目光定格在松嶺頭那片荒山上。1999年卞永前承包了松嶺頭100畝荒山，創(chuàng)建了溧陽市第一家白茶基地。

　　“松嶺頭”牌天目湖白茶基地，屬于中亞熱帶北緣和北亞帶南部過渡季風氣候區(qū)，山青水秀，四季分明，季風明顯，氣候溫暖濕潤，森林覆蓋率過90%以上，是常州市茶果之鄉(xiāng)。茶園周圍幾百平方公里內(nèi)均為林、茶、果、竹等經(jīng)濟林、生態(tài)林，無任何污染。白茶基地屬江蘇省宜溧山區(qū),境內(nèi)山脈系天目山余脈,整個地質(zhì)為南高北低,溧陽市海拔400米以上的山峰都集中于此,季風特征明顯,四季分明,氣候溫暖,年平均氣溫在15.4℃,雨水充沛,年降雨量1200-1300mm，年降水日數(shù)為132.4天，無霜期長達235天，土壤為黃棕壤，富硒土壤(平均硒含量1.09mg/kg)，微酸性，植被豐富，有常綠闊葉林，落葉闊葉林，常綠針葉林等分布，計67個科,200多屬260多種木本樹種在此生長,形成了白茶最佳的生長環(huán)境。松嶺頭白茶基地處除有著良好的白茶生長環(huán)境外，還有一點值得一提，那就是茶園基地下面是廢棄的煤礦，上面的亂石崗大都是礦石，松嶺頭白茶是長在亂石崗之中的。下雨時，亂石吸收了水分，水分儲存在石頭縫隙里，天晴以后慢慢釋放。在吸收和釋放之間，相當于呼吸的作用，茶樹根的透氣性好，茶葉的味道就淳就正。

　　隨著公司良性運營和公司的壯大，茶園基地規(guī)模也越來越大。目前，公司擁有松嶺頭和長安橋兩大白茶生產(chǎn)基地，規(guī)模達500多畝，年產(chǎn)“松嶺頭”白茶3900多公斤，高端紅茶1000多公斤。同時還在長安橋村創(chuàng)建了幽蘭園藝場。

　　為做出一杯好茶，公司還首創(chuàng)性提出好茶四大標準：安全、對口、正宗、穩(wěn)定。并引入產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，建立“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤”的溯源系統(tǒng)，從種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)嚴格監(jiān)控茶葉質(zhì)量。為確保茶葉鮮葉原料的安全性和高質(zhì)量，在茶園生產(chǎn)管理上：茶園病蟲害綠色防控總策略。根據(jù)茶園茶樹病蟲害發(fā)生的特點，一是以修剪為基礎(chǔ)生態(tài)調(diào)控技術(shù);二是輔助使用燈誘、色誘和性誘的三誘技術(shù);三是茶園水肥管理。白茶基地對茶樹的施肥一律采用天然有機肥料，經(jīng)過發(fā)酵的純兔糞、經(jīng)過發(fā)酵的油菜籽餅(自行壓榨)是他們開溝施肥首選的好肥料。

　　茶葉周年雜草管理和控制。把茶園雜草看成是整個茶園生態(tài)系統(tǒng)的重要組分來考慮，從整個生態(tài)系統(tǒng)考慮茶園雜草的生態(tài)控制，將茶樹草害調(diào)控在經(jīng)濟閾值水平下生存。一是徹底根除多年生、灌木、藤本、高桿雜草，保留一、二年生低矮草本雜草;二是春季選擇雜草開花結(jié)實前、春茶采摘前后、茶樹修剪前，采用背負式園林除草機割草、打草、除草;三是茶樹修剪枝條覆蓋茶樹行間壓草;四是結(jié)合秋季翻地開溝施用有機肥，全面除草;五是在茶樹行間種植薺菜、馬蘭、豆科牧草等，以草控草。在控制茶園草害的同時盡最大努力保護雜草，保持茶園的生物多樣性和生態(tài)平衡。

　　三、傳承改良溧陽傳統(tǒng)綠茶制作技藝，不斷提升“松嶺頭”白茶品質(zhì)

　　溧陽有悠久的茶文化歷史，南山壽眉、水西翠柏、前峰雪蓮等溧陽地方名茶已列入常州市級非物質(zhì)遺產(chǎn)。天目湖白茶的加工技藝是在傳承發(fā)揚溧陽傳統(tǒng)名優(yōu)茶壽眉、翠柏加工技藝的基礎(chǔ)上發(fā)展而成,卞永前不僅主導(dǎo)了白葉茶加工工藝的創(chuàng)立研究和推廣，在天目湖白茶制作技術(shù)標準化和技藝傳承方面也做了大量工作。

　　天目湖白茶制作工藝: 攤放—→殺青—→回軟復(fù)潮—→理條和壓扁—→復(fù)炒—→提香—→成品包裝。

　　攤放。鮮葉采下后及時攤放，攤放時葉層要薄，厚度要均勻，除雨水葉外，盡量少翻動，避免陽光直曬。攤放目的，一是提高天目湖白茶品質(zhì)。攤放時間一般4-6h, 具體時間視天氣、采摘期等靈活掌握，以葉質(zhì)變軟、香氣顯著增強為宜。

　　殺青。一般采用滾筒殺青，筒體溫度設(shè)置為250-280℃，投葉量通過輸送帶調(diào)節(jié)，初始殺青投葉量適當加大，殺青時間2-3 min。殺青程度以手握茶青略有刺手感，微有高火香為宜。

　　回軟復(fù)潮。殺青葉出葉后要迅速用風扇吹拂冷卻，然后攤?cè)胫癖?，?5-20cm,覆蓋潮濕紗布，讓殺青葉水分重新分布，葉質(zhì)回軟，一般攤晾30-40min。

　　理條和壓扁?；爻苯Y(jié)束后，使用理條機，鍋內(nèi)投入適量茶青，溫度160-180℃，先炒1-2分鐘，然后放入專用壓茶棒，壓扁做形2-3min, 然后在理條機中繼續(xù)炒制5-6min,出葉，攤晾。

　　復(fù)炒。理條機溫度160℃左右,炒約5-6 min。

　　提香。溫度110-120℃，15-20min。

　　為保障“松嶺頭”牌白茶高品質(zhì)，公司不斷加大固定資產(chǎn)投入，2013年又投資1200萬元，建立了具有徽派建筑風格的清潔化廠房及茶葉生產(chǎn)線，通過了國家食品安全生產(chǎn)QS認證。

　　四、注重品牌建設(shè)和推廣，天目湖白茶勇當新時代“貢茶”。

　　溧陽古時曾屬江寧、潤州，今為常州所轄，常州、潤州、江寧唐時即已產(chǎn)茶，這在《茶經(jīng)》中有明確記述，由此溧陽產(chǎn)茶歷史可追溯到唐代。明清時期，溧陽茶被選為貢茶。史載，清朝嘉慶十六年三月(1811年)，陳曼生(陳鴻壽)到溧陽任知縣，上任伊始，亦遇到運送貢茶上京之重任。此時皇家欽點的貢茶名為“白芽”，陳不敢怠慢，晝夜兼程，在清明之前作為十綱貢品茶中第一綱茶運至京城，博得皇上歡心，陳籍此創(chuàng)制了合歡紫砂壺，以示慶賀。2007年，“松嶺頭”聯(lián)合溧陽5家茶企，推動天目湖白茶走進北京人民大會堂，成為人民大會堂指定用茶，天目湖白茶又成為新時代“貢茶”。

　　卞永前十分重視品牌建設(shè)、宣傳和推廣，通過多年的不懈努力，江蘇松嶺頭生態(tài)茶業(yè)有限公司被認定為常州市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè);“松嶺頭”商標獲江蘇著名商標、江蘇省著名品牌認定?！八蓭X頭”牌白茶為有機、綠色食品認證產(chǎn)品，是中國長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品和入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄產(chǎn)品;榮獲第16屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品展銷交易會金獎、第十四屆“陸羽杯”特等獎等諸多榮譽。

　　五、致富不忘社會責任，擬組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，帶領(lǐng)中小茶農(nóng)共闖市場

　　卞永前在溧陽率先引進種植白茶，致富不忘社會責任，成立了天目湖白茶專業(yè)合作社，堅持走“公司+基地+農(nóng)戶”之路，扶持了一批白茶種植戶，指導(dǎo)當?shù)剞r(nóng)民按照公司的統(tǒng)一標準生產(chǎn)，并與農(nóng)民簽訂了以保護收購農(nóng)民鮮茶葉的合同，帶領(lǐng)群眾闖出了一條依托資源優(yōu)勢、發(fā)展農(nóng)林特色產(chǎn)品共同富裕之路。

　　心有多大，路就有多遠。面對成績，卞永前并沒有沾沾自喜，而是邁著更堅實的步伐向更高的目標邁進!談起今后的發(fā)展，卞永前總經(jīng)理自信滿滿。他說：下一步，一是將組建茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，帶領(lǐng)中小茶農(nóng)共闖市場;二是在進一步提升茶葉品質(zhì)、做大做強白茶產(chǎn)業(yè)的同時，向多元化產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，以幽蘭園藝場為平臺，建設(shè)好櫻桃園、楊梅園、葡萄園、五色紫薇園等，把幽蘭園藝場建設(shè)成為集旅游觀光、休閑娛樂于一體的好地方，開展采茶、制茶、品茶等一系列茶俗體驗活動，水果采摘活動，園藝觀賞活動等，進一步挖掘“松嶺頭”生態(tài)涵養(yǎng)、休閑觀光、文化體驗、健康養(yǎng)生等多重功能和多重價值，讓游客真正體驗到真山真水真品的樂趣。(圖文/ 畢慶元 竇漢星)